Mal wieder was oberleckeres:

Zutaten für 4 Personen:

12 dünne Scheiben Rumpsteak (á ca. 50g), 6 dünne Scheiben Serrano-Schinken, 2 Lauchzwiebeln, Olivenöl.
2 Zwiebeln, 1-2 Knoblauchzehen, 1-2 Zweige Rosmarin, 1 Dose (425 g) große weiße Bohnen, 1 EL Tomatenmark, 250 g Kirschtomaten.
Salz, Pfeffer, Zucker, 1 EL trockenen Sherry

Zubereitung:

Den Schinken halbieren und auf die trockengetupften Fleischscheiben legen. Die Lauchzwiebeln putzen und waschen, dann in rumpsteakbreite Stücke schneiden und auf den Schinken legen. Schön fest zusammenrollen. 3-4 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Röllchen rundum schön scharf anbraten.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch klein hacken, Rosmarin waschen und Nadeln abzupfen, Bohnen abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen (gut abtropfen lassen!), Tomaten waschen.
Das fertig gebratene Fleisch würzen, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin im heissen Bratfett andünsten und das Toamtenmark hinzufügen.
Nachdem alles schön angeschwitzt ist, Tomaten und Bohnen hinzugeben und 5 Min. schmoren lassen. Einen ordentlich Schluck Cherry dazu und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Zum Schluß die Rumpsteakröllchen auf das Gemüse legen und alles noch einmal kurz erhitzen.

Dazu schmeckt ein leckerer trockener Weißwein und Baguette.