Zutaten (für 4 Personen)
1 Zwiebel. 1 Lorbeerblatt, 4 schwarze Pfefferkörner, Salz 500 g Rotbarschfilet, 700 g Pellkartoffeln vom Vortag, 100 g Räucherspeck, 3 EL Butterschmalz, 1 Gewürzgurke, 100 ml Sahne, 2 EL Senf, Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Anschließend mit Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, Salz und 250 ml Wasser in einem Topf aufkochen.
Fischfilets abbrausen, in den Sud geben. Den Topf vom Herd nehmen, und den Fisch ca. 10 Minuten garziehen lassen.
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Den Speck würfeln und in einer großen Pfanne im heissen Butterschmalz auslassen. Die Kartoffelscheiben hinzufügen und knusprig braten.
Fischfilet aus dem Sud nehmen und unter die Kartoffeln mischen (dabei soll der Fisch zerfallen) und kurz anbraten.
Gurke würfeln, mit Sahne und Senf verrühren und unter Kartoffeln und Fisch heben. Kurz durchziehen lassen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eventuell mit feingehackten Kräutern bestreuen.








